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Ensalada griega con penne rigati
2011-09-16 13:08:43, por 23080
Ingredientes
- Vinagreta:
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de albahaca fresca finamente picada
- 1 cucharadita de orégano fresco finamente picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta
- Ensalada:
- 3 tazas de penne rigati
- ½ taza de aceitunas negras en rodajas
- ½ taza de pimentón rojo en julianas
- 1 taza de champiñones tajados
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- ¼ taza de queso de cabra en trozos
- ½ taza de pepino europeo en cubos
Preparación
1. Para la pasta: Hervir en una olla grande 2 litros de agua. Añadir 1 cucharada de sal. Agregar el penne rigati y cocinar por 10 minutos revolviendo ocasionalmente para evitar que se adhieran. Finalmente escurrir y reservar.
2. Para la vinagreta: Mezclar en un recipiente el vinagre, ajo, orégano, albahaca, azúcar, mostaza, sal y pimienta. Combinar hasta que todos los ingredientes estén disueltos. Luego agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir para que se incorporen completamente.
3. Para la ensalada: Mezclar todos los ingredientes con la vinagreta. Servir fría o a temperatura ambiente.