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Ensalada de vieiras, caviar y foie gras
2010-03-19 16:23:43, por 24701
Ingredientes
- 8 vieiras grandes
- 25 gr. de caviar
- Aceite de oliva
- Ensaladas variadas
- Perifollo
- 50 gr. de foie gras
- Pistachos
- 6 piñones
- Nata agria
- Vinagreta
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 1/4 dl. de zumo de limón
- Sal
Preparación
Limpiar las vieiras y reservar los corales. Cortar con un cuchillos, en láminas muy finas, las vieiras e intercalar los corales. Aliñar con la vinagreta en el momento de servir.
Acompañar las vieiras u los corales con las ensaladas variadas, el foie gras cortado en láminas muy finas, los pistachos y piñones y las huevas de caviar, que habremos soltado con aceite neutro.