Saltea los camarones en una sartén con aceite de achiote, adiciona sal, pimienta y zumo de limón. Reserva.
En una sartén aparte con aceite vegetal sofríe el maduro cortado en julianas o tiras hasta que estén doradas.
Mezcla el mix de lechugas con los camarones, aceite de ajonjolí, sal y pimienta. Decora con las semillas de ajonjolí y las tiras de maduro.