Empanadas macedonias
2014-05-07 15:17:20, por 21985
Deliciosas empanadas Horneadas tradicionales de Argentina, su sabor único se lo da su relleno compuesto de carne de res molida, cebolla, pimentones, ají molido, comino, orégano huevo duro y aceitunas. seguro a tu familia y a ti les encantará este exquisito pasaboca.
Ingredientes
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Es imposible olvidar las tardes de domingo cuando mi abuela hacía estas deliciosas empanadas en compañía de toda la familia, pasábamos tardes enteras cocinando con ella, por eso les dejo esta receta para que la preparan en compañía de sus hijos y su familia, se que les va a encantar!
- 3 tazas de harina
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de grasa: se puede usar Manteca de cerdo o mantequilla
- De 3/4 a 1 taza de leche tibia
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1/2 cucharadita de sal
Ingredientes para el picadillo de carne
- 1 libra de carne de res molida
- 2 cebollas blancas, picadas en cubitos, alrededor de 3 tazas
- 1/2 taza de manteca de cerdo o mantequilla
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de ají molido o chile en polvo
- 1 cucharada de orégano fresco, picado finamente
- 1/2 cucharada de comino molido
- 1 manojo de cebollines o cebolletas, finamente picados
- 3 huevos duros, cortados en rodajas
- 1/4 de taza de aceitunas verdes, cortadas en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- Para ensamblar las empanadas
- 1 huevo, yema y clara separadas
Ingredientes para la masa- rinde alrededor de 20 empanadas medianas o 30 empanadas pequeñas
Preparación
Preparación de la masa de las empanadas
Ponga la harina y la sal en un procesador de alimentos, mezcle bien.
Agregue la manteca o mantequilla, y mezcle nuevamente.
Añada la yema de huevo y la leche en pequeñas cantidades, mezcle hasta que se empiecen a formar pequeñas bolitas de masa.
Forme la masa en forma de 2 discos y deje enfriar en la refrigeradora durante unos 30 minutos.
En una superficie enharinada, estire la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina. Use un molde redondo o un plato o vaso para cortar la masa en discos para las empanadas.
Use los discos inmediatamente o guárdelos en la nevera hasta que esté listo para ensamblar las empanadas
Preparación del picadillo de carne y las empanadas
Combine la carne molida, el pimentón, el ají en polvo, comino, sal y pimienta en un tazón y mezcle todos los ingredientes.
Derrita la manteca o la mantequilla en una sartén de buen tamaño, agregue la cebolla blanca picada y la sal, cocine hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, unos 8 minutos.
Añada la mezcla de la carne molida a la sartén con la cebolla y cocine a fuego medio hasta que la carne esté cocida, revolviendo frecuentemente.
Deje que la mezcla de carne se enfríe, y luego agregue los cebollines picados y el orégano fresco picado.
Para armar las empanadas, ponga una cucharada de la mezcla del picadillo en el centro de cada disco de empanada, añada una rodaja de huevo y rodajas de aceitunas.
Unte los bordes de los discos de empanadas con la clara de huevo.
Doble los discos de las empanadas y selle los bordes suavemente con los dedos. Para formar el repulgue, gire y doble los bordes de las empanadas con los dedos, para dar un toque mejor terminado ayúdese de un tenedor.
Con una brocha pastelera, pinte ligeramente la parte superior de las empanadas con la yema de huevo, lo que les dará un brillo dorado al hornearlas.
Pre-caliente el horno 200C° y hornee durante unos 25 minutos o hasta que queden doraditas. Ajuste el tiempo de acuerdo a su horno o al tamaño de las empanadas.
Sirva las empanadas calientes con una buena salsa.