Cocina 33

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Empanadas de pipián (cauca) Colombia


2010-03-16 12:23:51, por 24145

Ingredientes

Preparación

Se mezclan y se soban bien la masa y el almidón, se hacen unas bolitas, se ponen sobre hojas de plátano soasadas y engresadas, se aplanan (o pampean) con los dedos, se pone el pipián en el centro y se cierran doblando y presionando los bordes de la masa con los dedos a través de las hojas. Se ponen a freír en aceite muy caliente hasta que se doren.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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