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El famoso chancho crujiente chino
2010-03-19 16:57:47, por 22064
Ingredientes
- 1,25 kg. de filete de costado de chancho con piel
- 2 cucharadas grandes de sal perfumada china
- 250 ml de vinagre de arroz
- 2 cucharadas grandes de miel
- colorante rojo
Preparación
Poner a hervir 2 litros de agua. Cocer a fuego lento el chancho durante 4 minutos y sacarlo.
Calentar el vinagre de arroz, la miel y el colorante en la misma agua y poner sobre la carne. Atar el chancho con hilo de cocina haciendo un paquetito. Frotar toda la superficie del chanchito con la sal perfumada. Suspender el chancho durante 4 horas para que seque.
Picar delicadamente la piel antes de meterla al horno.
Dorar el chancho en un horno precalentado a 230C 450F hasta que se formen burbujas en la piel. bajar la temperatura a 180C350F y hornear hasta que la carne este completamente cocida.