Cuchuco de maíz (tunja, boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 23374
Ingredientes
- 12 tazas de agua
- 1/2 Libra (250gr.) de maíz sabanero
- 1 Libra (500 gr.) de habas verdes
- 1 Libra (500 gr.) de papas sabaneras, pequeñas, peladas
- 2 Dientes de ajo, picados
- 4 Tallos de cebolla larga, picados
- Sal a gusto
Preparación
Se muele el maíz grueso, se pone con la cebolla y la sal a cocinar por 1 hora aproximadamente, se le añade el resto de los ingredientes y se dejan cocinar hasta que se ablanden totalmente (por unos 30 minutos). Se le baja el fuego y se sirve.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez