Crepes de Bacalao fresco y salmon ahumado
2010-02-02 11:28:36, por 21942
Ingredientes
- 200 gr. de bacalao fresco
- 200 gr. de salmón ahumado
- 1 Cebolleta
- 2 Dientes de ajo
- 400 ml de leche
- 2 Cucharadas de harina
- Aceite virgen extra
- Perejil
- Sal
- Para las crepes:
- 3 huevos
- 125 gr. de harina
- ¼ litro de leche
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
Preparación
Bate los huevos, agrega una pizca de sal, un poco de perejil picado, la harina y la leche en una jarra. Agrégale una cucharada de aceite y sigue batiendo. Déjala reposar de 15 a 20 minutos.
Unta una sartén con un poco de mantequilla, vierte una a dos cucharadas de la mezcla, extiéndela bien por toda la sartén y cocínala por los dos lados. Deshecha la primera y reserva el resto en un plato.
Pica la cebolleta y un diente de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando coja un poco de color, agrega la harina y rehógala un poco.
Sazona, vierte la leche poco a poco sin dejar de batir y cocina durante 10 minutos.
Pica el lomo de bacalao y el salmón ahumados en dados. Pica el otro diente de ajo y dóralo un poco en una sartén con aceite. Agrega los dados de bacalao y salmón y
saltéalos. Deja templar un poco, rellena los crepes, fríelos en una sartén con un poco de aceite y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Sirve la salsa bechamel en el fondo de la fuente y coloca los crepes encima.
Notas de Cocina
Si quieres hacer un pincho sencillo con salmón ahumado, ponlo a macerar en un poco de aceite, tuesta unas rebanadas de pan, coloca encima el salmón, pica cebolleta fresca y unas alcaparras y espolvorea la superficie.