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Crema dubarry
2010-03-17 12:35:22, por 23048
Ingredientes
- 250 cc. de agua
- 20 gr. de cebolla
- 1 cebollino
- 300 gr. de coliflor
- 250 cc. de leche
- 1 ramito de perejil
- 2 puerros
- 1 pizca de sal
- 2 yemas
- 2 zanahorias
Preparación
Lavar bien las verduras. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las verduras en trocitos y guisarlas, durante 45 minutos en un litro de agua.
Pasado este tiempo las pasamos por la batidora. Se le añade la leche y se vuelve al fuego unos minutos, con cuidado de que no hierva.
Para servir esta crema se sitúa la yema de huevo en el centro de la fuente. Derramar, poco a poco, la sopa sin dejar de agitar. Esparcir por encima el cebollino y el perejil.