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Crema de puerros con espárragos
2010-02-23 08:39:57, por 21824
Ingredientes
- 1 kg de puerros
- 3 patatas
- agua
- sal
- 24 yemas de espárragos verdes
- aceite de
- oliva
- 12 rebanadas de pan.
Preparación
Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva —si es virgen, mejor— y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido tritúralo y pásalo por la batidora y, silo quieres más fino, por el chino. Cuece las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añádelas a la crema. Acompaña esta crema con picatostes de pan que habrás frito en aceite. Por último, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo.