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Crema de ensueño
2010-04-23 12:33:27, por 25107
Ingredientes
- 200 gr. de mantequilla 6 cucharadas de harina de trigo no leudante 3 tazas de cebolla picada 4 cucharadas de curry en polvo 2 tazas de tomate picado escalfado y sin semillas 10 tazas de caldo corto de pescado 1 pizca de páprika 8 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta Unas gotas de Tabasco 1 1/2 Kg. de durazno pelado y cortado en juliana Melocotón 1 1/2 Kg. de langostinos o gambas crudos 3 tazas de crema de leche para batir
Preparación
En una olla grande se clarifica la mantequilla y luego se le agrega la cebolla y se fríe hasta que se transparente, aproximadamente 8 minutos, se agrega la harina y se revuelve con cuchara de madera unos 2 o 3 minutos. Luego, se agrega el curry cocinando a fuego lento por espacio de otro minuto; se agrega el caldo y se cocina a fuego mediano hasta que hierva por 10 minutos. Inmediatamente, se agrega el resto de los ingredientes, menos la crema de leche, cocinando a fuego medio por 20 minutos mas. Se apaga el fuego y se vierte la crema de leche revolviendo lentamente hasta servir.