Seleccione Formato
Conejo escabechado
2010-02-23 08:39:38, por 22961
Ingredientes
- 1 conejo tierno de 11/4 kg. (sin piel)
- 1 vaso (de los de agua) de aceite
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 6 granos de pimienta
- 1 vaso (de los de vino) de buen vinagre de vino
- agua fría
- sal.
Preparación
Se trincha el conejo. En una sartén se pone el aceite a calentar y se doran los trozos por tandas. A medida que están dorados, se ponen en una cacerola. Se deja en la sartén un fondo de aceite (unas 5 ó 6 cucharadas soperas); se rehogan los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Se separa la sartén del fuego y se añade el vinagre y el agua. Se revuelve todo junto y se vierte por encima del conejo. Si el caldo del escabeche no cubriese el conejo, se añadiría un poco 390 más de agua. Se echa sal, se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento hasta que el conejo esté tierno, es decir, una hora más o menos. Se puede servir caliente o frío.