Cocina 33

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Cocodrilo. albondigas de boniato y curry rojo, salsa de perejil y nuez picada


2010-03-19 17:06:18, por 23047

Ingredientes

Preparación

Hervir los boniatos hasta que estén cocidos pero no aguados. Freir la cebolla hasta estar transparente, agregar ajos y pasta de curry, freir por unos 3 minutos. Agregar a los boniatos mezclandolo bien, ahora se agrega la harina, sal, pimienta y huevo.

Se deja reposar la masa una media hora. Se hacen las albóndigas, se frien y se mantienen calientes.

Rebozar los filetes de cocodrilo con harina. Freirlos y mantenerlos calientes mientras se prepara la salsa.

Batir nueces, cebolla, tomate, perejil y ajo en la batidora. Mezclar aceite y vinagres, agregar a las nueces hasta que quede bien mezclado. si está muy espeso se puede poner un poquito de vino blanco o tinto.



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