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Cochinillo
2010-02-02 11:28:31, por 24296
Ingredientes
- 1 cochinillo de 2 semanas (alrededor de 4,5 kilos)
- 1 ramita de perejil
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 ramita de tomillo
- ½ libra de manteca de cerdo
- Sal,
- Pimentón,
- Vino blanco
- Agua
Preparación
Tomar el cochinillo, abierto y boca arriba, en una cazuela de barro o un asador. Píquese y repártase sobre él las hojas de perejil, laurel, ajo, cebolla y tomillo. Úntese con mantequilla y sazónese con sal y pimentón. Viértase en la cazuela un vaso de vino blanco y tres vasos de agua. Métase durante cuarenta y cinco minutos en el horno. Retírese el exceso de jugo y grasa fundida. Vuélvase al horno otros cuarenta y cinco minutos. Dese la vuelta, quedando la piel arriba, y métase al horno otros treinta o cuarenta y cinco minutos más, hasta que la piel quede dorada y crujiente. Cuélese el jugo y sírvase en una salsera. Como guarnición, puede ir acompañado de papas asadas o ensalada.