Chuletas de lomo de cordero con pesto y ensalada de tomate y menta
2010-03-19 17:06:18, por 23565
Ingredientes
- 8 chuletas de lomo de cordero australiano
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon o en grano
- aceite de oliva, para cocinar
- PESTO CON PAN MOLIDO
- ½ taza de pan molido fresco o de baguete en cubitos
- 4 hojas largas de albahaca fresca
- 1 cucharada de queso parmesano
- 1 cucharada de piñones, opcional
- ENSALADA DE TOMATE Y MENTA
- 1 pinta de tomates cereza
- 810 aceitunas negras, deshuesadas y cortadas
- ¼ de taza de hojas de menta fresca, cortadas
- 1 cucharada de vinagre de vino
- sal y pimienta recién molida, al gusto
- La baguete que queda del pesto
- Ensalada verde
- Trocitos de limón
Preparación
Quite la grasa de las chuletas de cordero. ntelas con mostaza. Coloque los para el pesto en una licuadora pequeña o en un molinillo de café en pequeñas cantidades y procese hasta combinarlos.
Ponga la mezcla en un plato y presione firmemente las chuletas hasta que se cubran por los dos lados. Cubra con plástico transparente y refrigere por 10 minutos para que se asiente el pesto con pan molido. Combine los de la ensalada y déjela aparte.
Caliente a fuego medio una sartén antiadherente o de hierro y ponga aceite suficiente para cubrir la base. Añada las chuletas y fría 34 minutos a cada lado hasta el término deseado y que la corteza esté crujiente y dorada.
Alguna gente asocia el cordero con estofados ricos y reconfortantes y con piernas asadas. Este plato demuestra que el cordero es también perfecto para parrilladas y ensaladas de verano.