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Chile hojaldrado
2010-03-17 14:44:54, por 23301
Ingredientes
- CHILE
- 6 chiles poblanos asados
- 400 gramos de pasta hojaldre
- Harina
- 3 huevos
- RELLENO
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cebolla, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 200 gramos de carne de res molida
- 200 gramos de carne de cerdo molida
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 1/0 taza de acitrón cristalizado
- 3 piezas de higo cristalizado
- 1/2 taza de pasas
- 2/3 de taza de almendra, picada ligeramente
- SALSA
- 1 taza de crema dulce
- 100 gramos de nuez de Castilla
- 1/2 taza de vino blanco
- 50 gramos de queso de cabra
- Decoración
- Granada
Preparación
CHILE
Rellenar los chiles con la preparación de las carnes molidas. Extender la pasta hojaldre sobre una superficie plana y enharinada.
Cortar un cuadrado que alcance a cubrir el chile. Pegar la pasta con huevo batido y barnizar bien.
Hornear a 200 grados centígrados por 15 minutos. Retirar el chile, servir sobre un espejo de salsa, bañar con más salsa y decorar con granada.
RELLENO
Saltear, en un poco de aceite, la cebolla y el ajo. Freír la carne de res y cerdo, previamente salpimentadas. Agregar las frutas cristalizadas, pasas y almendras.
SALSA
Licuar la crema, la nuez, el vino blanco y el queso de cabra.