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Chilaquiles sinaloenses
2010-03-17 14:44:54, por 23188
Ingredientes
- 18 tortillas
- 6 chiles anchos colorados
- 1 trozo de cebolla
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 taza de queso aejo, rallado
- aceite para frer
- sal
Preparación
Parta las tortillas en cuatro, levante la cascarita, rellnelas con queso rallado; recubra con la cascarita, fra y escurra.
Desvene, remoje y lice los chiles con el ajo y el trozo de cebolla en un poco de agua en que se remoj.
Fra hasta que sazone y aada sal. Agregue 2 tazas de agua. Hierva un poco. Retire del fuego. Coloque las tortillas en el fondo de una cazuela . Vierta el caldillo y cubra de queso rallado. Sirva caliente.