Charquekan
1969-12-31 19:00:00, por 23089
Ingredientes
- 1 ½ lb. charque de vaca 3 lonjas carne secada por el sol
- 2 huevos
- 8 papas medianas
- 1 cebolla
- 1 platillo de habas tiernas 1/2 taza
- 4 vainas de ají colorado
- sal
- aceite
- CONDIMENTOS
- 1 cucharilla de pimienta
- 3 dientes de ajo
- SARZA
- 1 cebolla
- ½ tomate
- pizca de sal
- chorrito de aceite
Preparación
La noche anterior, el charque colocar en un recipiente hondo y vertir bastante agua fría, para desalar. Luego escurrir el agua, nuevamente lavar y en el batán golpear un poco, hasta que pueda ser desmenuzado con los dedos. Si contiene grasa el charque, desprender la carne y desmenuzar.
En cacerola, preparar el ají friendo la cebolla finamente picada, una vez transparente, añadir la pimienta, el ajo, las habas y al final el ají molido. Vertir ocho cucharones de agua caliente y dejar cocer. Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar el charque a este preparado y dejar cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco. aprox. veinte minutos.
Hacer cocer en agua hirviendo las papas peladas con sal, junto con los huevos hasta que estos se enduren durante diez minutos y luego retirarlos.
Preparar la sarza Los ingredientes lavar bien, el tomate picar finamente y la cebolla en corte pluma; aderezar con sal y aceite.