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Cebollitas (ocaña, norte santander) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 22726
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de cebollitas ocañeras (pequeñas)
- 4 Dientes de ajo, cortados por la mitad
- 2 Tazas de vinagre de guineo
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Las cebollitas de Ocaña, generalmente pequeñas, son un aperitivo famoso en todo el país. Se pelan y se ponen a marinar en vinagre, preferiblemente de guineo, sal pimienta y ajo molido. Ya encurtidas toman un color rosado pálido.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez