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Cebiche de corvina
2010-03-19 15:41:07, por 22410
Ingredientes
- Una corvina de 2 a 3 kilos
- Dos cebollas grandes
- Dos cabezas de ajo ojala grandes
- Un atado de perejil
- Un atado de cilantro
- condimentos pimienta,comino,aji de color,oregano,etc,etc
- sal
- Limones para jugo no usar jugo envasado 1/2 litro aprox.
- Vinagre 1/4 de taza blanco
- Vino 1 litro del mas malo si es posible.
- Una fuente de greda o madera
- Cucharas de palos
Preparación
Trate de sacarle toda la carne posible a la Corvina preferancia de rasparla con un tenedor de madera o en caso contrario molerla ya sea en maquina moderna o de las antiguas.
Picar las cebollas, los ajos y los montes lo mas fino posible.
Una vez que la Corvina este lista, sazonarla y condimentarla en la fuente, vaciarle el limon y el vinagre, tratar de que se impregne en su totalidad, y dejarla de esta manera por media hora.
Revolver de vez en cuando con la cuchara de madera. Una vez cumplido el plazo, vaciar el litro de vino blanco y dejar por una a dos horas. Al pasar este plazo se le echa la cebolla, el ajo los montes verdes mas codimentos.