Carre de cerdo con arroz a la naranja
2010-02-23 08:39:13, por 23999
Ingredientes
- 2 piezas de 6 costillas de cerdo cada una
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de agua
- 4 cucharadas de manteca
- 1 taza de apio picado
- 1 cebolla picada
- 2 tazas y ½ de caldo de gallina
- 1 taza de jugo de naranjas
- ½ taza de pasa de uva
- 1cucharada de ralladura de cáscara de naranja
- ½ kg. de arroz
- Sal y pimienta
- Uvas y berro para decorar
Preparación
Antes que nada se deben raspar con un cuchillo las puntas de los bifes para que queden libres y poder envolverlas con papel de aluminio. Salar y pimentar la carne, colocar ésta en una fuente con el vino y el agua y llevar a horno precalentado a temperatura media y cocinar calculando ½ hora por cada kilo de carne. Entre tanto preparar el arroz: saltear el apio, la cebolla y el arroz en la manteca, agregar el caldo y el jugo de naranja, revolver y dejar cocinar con cacerola tapada unos 15 minutos, agregar las pasas de uva y la cáscar de naranja, revolver y colocar en una fuente grande y alrededor el carré ya dividido en porciones. Decorar con hojas de berro y uvas. En una Pascua que pasamos en Salt City, Ana preparó esta comida, para deleitarnos a todos los que estábamos y por supuesto que me traje la receta. Es una comida para lucirse en una festividad y rinde para unas 8 personas.