Se corta el solomillo (una porción por persona). Se frotan los trozos conjugo de limón, aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta y se dejan reposar 15 minutos.
Se calienta un tiesto de barro al fuego y se engrasa un poco, se ponen a asar los filetes por ambos lados, a gusto. Se sirven sobre arepas calientes.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez