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Carne a la jardinera
2010-03-17 14:44:48, por 23323
Ingredientes
- 1/8 kilogramo de habichuelas.
- 1 taza de agua.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 kilogramo carne para bistec.
- 2 cucharadas de grasa aceite o manteca.
- 1 cebolla. 4 dientes de ajo.
- 2 ajíes chicos.
- 1/2 taza de puré de tomate.
- 1 cucharada de sal. 1/4 cucharadita de pimienta molida.
- 1/4 cucharadita de comino.
- 1/4 cucharadita de orégano.
- 2 cucharadas de vino seco.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1/8 kilogramo de calabaza.
- 1/3 taza de caldo de habichuelas o más, si fuera necesario, para ablandar la carne.
Preparación
Cocine las habichuelas en el agua con la sal; cuando empiecen a ablandar, sáquelas del agua y déjelas refrescar. No bote el caldo.
Corte la carne en pedazos y sofríala en la grasa caliente hasta que esté doradita; añádale la cebolla picadita y espere unos minutos antes de agregarle el ají picadito también.
Sofríalo todo unos minutos más y agregue el puré, los ajos machacados con la sal y las especias; eche el vino seco, el vinagre, las papas cortadas en pedazos y el caldo de las habichuelas.
Tape la cazuela y cocine la carne, a fuego mediano, alrededor de 20 minutos más.
Casi al momento de servirla, adicione las habichuelas.