Pela la cebolla, la berenjena y los tomates, quita las pepitas al pimentón y corta todo en dados.
Sofríe la cebolla en aceite y añade el pimentón, la berenjena y el tomate.
Agrega la sal y deja cocinar 15 minutos.
Maja el ajo pelado con los cominos y la sal.
Agrega el vinagre,
Añade el majado, al sofrito, mezcla bien.
Deja reposar.
Tuesta el pan por ambos lados y pon encima el pisto.
Sirrve los canapés con trocitos de jamón por encima.
El pisto gana mucho en sabor de un día para otro.