Cocina 33

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Camarones a la normanda


2011-10-16 00:00:00, por 23076
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Ingredientes

Preparación

Arreglar y limpiar los champiñones, cortarlos en cuartos y ponerlos a cocinar alrededor de 10 minutos en una sartén con el jugo del limón, la cidra, sal y pimienta.
Hacer una base con 20 g de mantequilla, añadir después el caldo (frío) de pescado y llevar a hervor revolviendo enérgicamente. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Sofreír los camarones en 50 g de mantequilla durante 3 ó 4 minutos.
Escurrir los champiñones y añadir su jugo a la salsa. Mezclar las yemas de huevo con la crema e incorporar esta preparación a la salsa a fuego lento y revolviendo sin cesar.
Engrasar el plato de servicio y verter en él los camarones y los champiñones revueltos. Cubrir con la salsa y servir bien caliente.
Para finalizar espolvorear con tomillo y terminar con una rodaja de huevo cocido.



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