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Caldo de aquel o de ministro (saldaña, tolima) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 22077
Ingredientes
- 12 Tazas de agua
- 2 Criadillas (testículos de toro)
- 1 Libra (500gr.) de papas pastusas, peladas y picadas
- 2 Huevos batidos
- 1 Taza de leche
- 1 Taza de hogo
- 1 Cucharada de cilantro y cebolla larga, picados finamente
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se pican las criadillas y se ponen a cocinar en el agua por 30 minutos, con el hogo, sal y pimienta. Se añaden las papas y se dejan hervir por 20 minutos. Se baten los huevos en la leche y se incorporan al caldo. No debe volver a hervir, pues cuajaría los huevos. Se sirve con el cilantro y la cebolla larga rociados por encima.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez