Caldo básico
2010-03-16 12:23:52, por 24162
Ingredientes
- En la preparación de algunas sopas se debe hacer previamente como base un «caldo» cuyos ingredientes son:
- 14 Tazas de agua
- 1/2 Libra (250 gr.) de carne pulpa
- 1 Libra (500 gr.) de huesos carnudos, preferible de cola (o costillas)
- 4 Cebollas juncas enteras
- 1 Tomate grande pelado y picado
- 1 Cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se ponen a cocinar en abundante agua todos los ingredientes durante unos 45 minutos hasta que la carne esté blanda. Si se desea conservarlo en el refrigerador por algunos días, es conveniente quitar la cebolla para que no se oscurezca el caldo. También es mejor agregar la sal al final de la cocción. Si se va a emplear en otra preparación, siempre es conveniente colarlo.