Brochetas de bonito, tomate y pepino
2010-02-02 11:28:36, por 22483
Ingredientes
- 500 g lomo de bonito
- 12 tomates cherry
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- Harina de maíz
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
Limpia el tomate, retira los extremos y corta en dos rodajas gruesas.
Retira la piel del lomo de bonito, resérvalo y córtalo en cuatro rodajas.
Pela el pepino y saca 8 láminas largas.
Envuelve alrededor de cada rodaja de bonito las láminas de pepino, y ensarta en cada brocheta el tomate y el bonito.
Pica el pimiento, las zanahorias, la cebolleta y saltea todo en una cazuela con aceite.
Agrega las pieles y las puntas del bonito y sigue revolviendo, luego añade unas ramas de perejil, el vino blanco y un vaso de agua.
Deja cocer durante 35 minutos, cuela la salsa y añádele un poco de harina de maíz diluida en agua, deja al fuego medio hasta que espese.
Pon las brochetas sobre la barbacoa y cocínalas durante tres minutos por cada lado.Sírvelas en una bandeja, sazónalas y agrega la salsa.
Pon el resto de la salsa en una salsera.
Notas de Cocina
Hasta que la barbacoa o plancha no alcancen un calor uniforme, no se debe comenzar a asar. nunca hay que poner el alimento sobre la parrilla fría porque los alimentos se pegarían.