Brick con bacalao en salsa
2010-03-19 16:23:41, por 24284
Ingredientes
- Para la salsa
- ajo tierno picadito
- cebolleta picada
- vino blanco
- caldo
- nata
- Para la bechamel
- Harina
- Leche
- Mantequilla
- Sal
- Para el relleno
- ½ cebolla
- ½ puerro
- bacalao desmigado
- pimiento verde opcional
Preparación
Para la salsa
Se pocha la cebolleta, se añade el ajo tierno picadito y se pocha. Posteriormente se añade el vino blanco que se deja reducir un poco y después se añade el caldo. Se hierve, se tritura y se pasa por el chino. Se vuelve a hervir a fin de eliminar el aire que hemos introducido al triturar y se añade la nata. Se rectifica de sal.
Para el relleno
Se pone a calentar mantequilla, cuando se ha deshecho se añade la harina que se rehoga batiendo con una varilla y se va añadiendo la leche según vaya necesitando, se sala y se le añade al relleno que debe quedar bastante espesito para que el brick no se reblandezca.
Se extiende la pasta brick y en su centro se coloca el relleno de bacalao, se ata el brick como si fuera una bolsita con la ayuda de tiras de puerro escaldadas para que resulten más manejables.
Se moja con un poquito de aceite la bandeja del horno y se van colocando los paquetitos. Ha de permanecer durante unos 7 min. con el horno a unos 180C, hasta que se doren finamente.
Se calienta bien la salsa, se coloca en el plato y sobre ella el brick.
Se adorna con tiritas de puerro frito.