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Boronia (mompós) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 24548
Ingredientes
- 1 ½ Libras (750 gr.) de berenjenas peladas y partidas
- 2 Plátanos maduros, pelados y partidos
- 1/4 Libra (125 gr.) de queso blanco, rallado
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 2 Dientes de ajo, majados
- 4 Cucharadas de manteca (o aceite)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Las berenjenas se cocinan en agua por 15 minutos y se sacan. Aparte, se ponen a cocinar los plátanos por 30 minutos hasta que queden muy blandos, se mezclan, se machacan con una cuchara; se agrega el queso, la cebolla y los ajos; se sofríe todo en la manteca por 10 minutos, revolviendo, y se le agrega la sal y la pimienta. Se sirve para acompañar carnes y pescados.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez