Cocina 33

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Bollo limpio (barranquilla) Colombia


2010-03-16 12:23:52, por 24679

Ingredientes

Preparación

Se pone a remojar el maíz pilado, por varias horas, en agua suficiente, revolviéndolo y limpiándolo de impurezas. Se cocina por unos 40 minutos hasta que se ablande, se revuelve bien y se deja enfriar. Se muele fino y se amasa hasta que quede una masa suave, se le pone un poco de sal (opcional, queso rallado). Se tienen listas las hojas, se toma la preparación y se pone sobre las hojas (que la cubran bien), se cierra y se amarra. Se pone a cocinar en agua hirviendo por 30 minutos aproximadamente. (Opcional: se puede agregar chicharrón molido al preparar la masa.)

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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