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Bistec a la criolla (valle) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 22514
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de lomo biche, cortado en 8 porciones
- 2 Tallos de cebolla larga picados finos
- 2 Cebollas cabezonas, picadas
- 1/2 Cucharada de mostaza
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- 2 Dientes de ajo picados
- 2 Cucharadas de vinagre
- Pizca de orégano (opcional)
- Sal, pimienta y comino a gusto.
Preparación
Después de cortada la carne, se adoba con mostaza, pimienta, comino y el vinagre. Se deja reposar para que absorba el condimento. Aparte, se prepara una salsa con los tomates, las dos cebollas y los ajos, el orégano y la sal (se sofríe todo 10 minutos y se deja listo). Los bistecs se ponen a freír en una sartén con poco aceite muy caliente, se voltean por ambos lados, se les añade la salsa; se tapa la sartén y se dejan cocinar unos 10 minutos a fuego medio.
BISTEC A CABALLO
El mismo bistec a la criolla, se sirve poniéndole encima dos huevos fritos en mantequilla. Se sirven con la salsa encima y se acompañan con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez