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Bienmesabe de almendras
2011-10-16 00:00:00, por 22015
Ingredientes
- 8 huevos enteros
- 350 grs de azúcar
- 3,5 litros de agua
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 200 grs de almendras tostadas y picadas
- Cabello de Ángel
- Mermelada al gusto
- Un bizcocho de plancha
- Canela molida
Preparación
Prepara un almíbar con el agua y el azúcar a punto de espumadera.
Cuando esté templado agrégale las almendras, los huevos y la fécula de maíz.
Emulsiona enérgicamente y cuece muy lentamente hasta obtener una pasta consistente, cuidando que no se pegue.
Sobre el bizcocho de plancha extiende el cabello de ángel y sobre éste la pasta de almendras.
Adorna con mermelada al gusto y canela molida.