Berenjenas a la parrilla
2010-02-02 11:28:38, por 24688
Ingredientes
- 4 berenjenas del mismo tamaño
- Aceite vegetal para freír
- 120 c.c. de caldo de bonito (dashi)
- 3 y ½ cucharadas de salsa de soya japonesa
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de sake
- 1 trozo de 4 cm de jengibre fresco
- 8 hojas de menta fresca
- 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- ½ cucharada de azúcar
- Sal
Preparación
Este plato se puede acompañar de salsa de sésamos y de jengibre.
Para preparar la primera salsa debes tostar las semillas de sésamo a fuego lento sin aceite, cuidando que no se vayan a quemar. Luego las llevas a un mortero y las machacas hasta que se forme una pasta. Después mezcla con tres cucharadas de caldo de bonito, una y media de salsa soya, agrega azúcar, una pizca de sal y revuelve bien.
Para preparar la salsa de jengibre, debes mezclar el resto de caldo de bonito, dos cucharadas de salsa soya, sake, mirín y lo dejas hervir por un minuto. Luego baja del fuego y reserva. Ralla el jengibre y pica finamente las hojas de menta para adicionarlos a la mezcla.
Corta las berenjenas en lonchas de un centímetro y fríelas por cada lado por dos minutos en un poco de aceite a fuego alto.
Para servir debes coger dos rodajas de berenjena y a cada una esparcirle una salsa diferente.
Notas de Cocina
En lugar de freír las berenjenas, podemos asarlas a la barbacoa: resultan excelentes.