Bacalao fresco con salsa de pimientos verdes
2010-02-02 11:28:33, por 22176
Ingredientes
- 1 kg . de bacalao fresco (tajadas)
- 1/2 pimiento morrón
- 3 ó 4 pimientos verdes
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 2 guindillas de cayena
- Harina
- Aceite de oliva
- 1 vaso de agua
Preparación
En una cazuela con un chorro de aceite pocha los pimientos verdes, la cebolleta y las guindillas picaditas. Cuando este rehogado, agrega un vaso de agua y deja cocer sin tapa unos 20 minutos para que reduzca. Pasa por el pasapuré y reserva.
En una sartén con aceite, fríe los dientes de ajo enteros y con piel. Seguidamente, añade las tajadas de bacalao, sazonadas y enharinadas, fríelas durante 4 minutos por cada lado, poniéndolas primero con la piel hacia arriba. Escurre y reserva.
Pon la salsa de pimientos verdes en el fondo de una fuente o plato grande y coloca encima las tajadas de bacalao y los ajos fritos.
Decora con el pimiento rojo frito en aros y sirve.
Notas de Cocina
El bacalao es un pescado que en su tratamiento en fresco admite a la perfección el acompañamiento de los pimientos verdes. es una combinación gustosa