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Bacalao a la criolla
2010-03-17 14:44:49, por 24526
Ingredientes
- 800 g de bacalao seco
- 25 g de manteca
- 6 tomates
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- Aceite
- Sal
Preparación
La noche precedente se pone a remojar el bacalao en abundante agua fría, a la cual se habrá agregado el bicarbonato.
Luego se escurre y se cuece en agua hirviendo. Se cortan los tomates por la mitad; se rehoga la cebolla en rodajas en la manteca y unas cucharadas de aceite; después se añaden los tomates sin aplastarlos y el bacalao ya cocido. Se deja cocer todo unos 10 minutos; luego se retira el bacalao, se dispone sobre una fuente, se cubre con los tomates y se rocía con el jugo de cocción.
Si se desea, puede acompañarse este plato con un puré de zapallo y de papas.