Eliminar la piel del pescado. En una cazuela de barro fundir la mantequilla sobre fuego suave, poniendo los trozos de atún que se dorarán por ambos lados.
Añadir las cebollas y el ajo triturados, y después los tomates cortados. Regar con el vino blanco. Salpimentar y miéntras dure la cocción, tapar la cazuela. Dejar cocer durante 20 minutos.