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Asorrete (salamina, caldas) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 23591
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de carne de res molida
- 1/2 Libra (250 gr.) de queso blanco rallado
- 1 Taza de migas de pan tostado rallado
- 1 Cucharadita de polvo de hornear
- 2 Yemas de huevos batidas (sólo un poco)
- 2 Claras de huevos batidas (sólo un poco)
- 1/4 Libra (125 gr.) de tocino, cortado en tiras
- Alcaparras (una para cada tira de tocino)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se hace una masa con la carne, el queso, el pan, las yemas, el polvo de hornear, sal y pimienta. Se amasa bien, se deja reposar un poco, se extiende con rodillo y se sacan ruedas ayudándose con una taza. Se untan con las claras de huevo, se acomodan encima las tajadas de tocino cruzadas, con una alcaparra en el centro; se coloca sobre una lata engrasada y se llevan al horno a 300° por 20 minutos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez