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Arroz marinera
2010-02-02 11:28:29, por 24255
Ingredientes
- arroz , 400 g.
- rape en trozos
- pequeños, 300 g.
- almejas, 300 g.
- mejillones, 1 kg.
- colas de cigalas
- peladas, 4
- berberechos, 800 g.
- colas de langostinos
- peladas, 4
- guisantes, 100 g.
- pimiento morrón, 1
- azafrán, 2 papeles
- tomates maduros, 2
- aceite de oliva, 2 dl.
- ajo picado, 4 dientes
- cebolla picada, 1
- caldo de pescado, 1/2
- l.
- puerro, 1
- ramas de perejil
- laurel, 2 hojas
- sal
- pimienta
- limón para adornar, 1
Preparación
Se abren al vapor los mejillones, las almejas y los berberechos en poca agua, bien tapados, y se reserva el agua para el
arroz. Junto con el caldo se pone le azafrán, la sal, y listo para el arroz. En una sartén con un chorro de aceite se pone al
fuego el ajo y la cebolla y, al estar frita, se echa el tomate bien triturado, se deja cocer 5 minutos y se echa el rape y las
colas. Se sacan los mariscos de las conchas y se junta todo quedando un guiso.
En una paellera con un chorro de aceite se saltea el arroz con un poquito de ajo picado. Se echa el doble de caldo (ya
preparado) que el arroz, hirviendo, se ponen los pimientos y los guisantes y se mete al horno 20 minutos. Se adorna con el
limón y perejil.