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Arroz con titote o frito (cartagena) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 24891
Ingredientes
- 2 Tazas de arroz, lavado
- 2 Tazas de la primera leche de coco
- 4 Cucharadas de azúcar
- 3 Tazas de leche de coco
- Sal a gusto
Preparación
TITOTE:
Se ponen 2 tazas de la primera leche de coco (utilizando para su extracción el agua del mismo coco), a cocinar con 4 cucharadas de azúcar, a fuego lento, se deja reducir hasta que tome un color acaramelado, se agregan 3 tazas de leche de coco y se deja cocinar, revolviendo para disolver los grumos. Se cocina el arroz con el titote y leche de coco y sal; cuando el arroz empiece a secar, se tapa y se baja a fuego lento y se deja 15 minutos más para que acabe de secar.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez