Arroz con almejas
2010-02-02 11:28:37, por 22872
Ingredientes
- 600 g de arroz de grano corto.
- 2 cucharadas de sake.
- 2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 250 g de almejas pequeñas.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cebollinos.
Preparación
Echamos el arroz en una cacerola y lo lavamos bien, hasta que el agua salga limpia. Lo cubrimos de agua, dejando que repose durante una hora.
Aparte, lavamos las almejas y las escurrimos bien.
Echamos en un cazo la salsa de soja, el sake y el azúcar a fuego vivo y lo mezclamos con las almejas.
Espumamos la superficie y lo retiramos del fuego; apartamos el líquido en una taza y reservamos las almejas al calor en el cazo.
Podemos ya escurrir el arroz. Aparte, desleímos la sal en un cuarto de litro de agua y la vertemos en el arroz. Tapamos y lo ponemos a fuego vivo, dejándolo cocer durante unos ocho minutos, hasta que chisporrotee. Bajamos entonces el fuego, dejándolo otros diez minutos cociéndose a fuego lento.
Cortamos los cebollinos en tinas finas y las añadimos al arroz con las almejas. Tapamos y dejamos que cueza a fuego vivo dos segundos. Quitamos la cacerola del fuego y dejamos que repose un cuarto de hora.
Mezclamos cuidadosamente los cebollinos y las almejas con el arroz y lo servimos en cuencos individuales.