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Almejas a la marinera
2011-10-16 00:00:00, por 23808
Ingredientes
- 1 kg. de almejas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Perejil picado
Preparación
Pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehógalos en aceite, agrega la harina y
disuélvela. Añade el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se
abran. Espolvorea con el perejil y sirve.
Truco: la calidad sanitaria de las zonas donde se crían estos animales es muy
importante. Para asegurar su salubridad debemos comprarlos en establecimientos de
confianza y evitar los recogidos por aficionados o de procedencia dudosa.
Notas de Cocina
Como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas, o al comerse. las valvas tienen que estar muy prietas, o cerrarse rápidamente cuando se les toca con el dedo.