Albóndigas de verdel en salsa verde
2010-02-23 08:39:58, por 22757
Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 3 verdeles
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- perejil picado ·
- pimienta blanca
- 2 cuch. de pan rallado
- harina
- aceite de oliva
- sal. Para la salsa
- verde:
- 1 cebolla o cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cuch. de harina
- perejil picado ·
- aceite de oliva
- agua
- sal.
Preparación
Carnes Limpia bien los verdeles y mezcla su carne con los huevos, los ajos y el perejil picados, el pan rallado y un poco de sal y pimienta. Amásalo todo y da forma a las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en aceite. Para preparar la salsa verde, dora en una cazuela con un poco de aceite el ajo en láminas y la cebolla o cebolleta picada. Sazona y, una vez pochado, añade una cucharada de harina y rehoga. A continuación, agrega el agua poco a poco y abundante perejil picado, mezclándolo todo bien hasta que la salsa engorde (añade más o menos agua para conseguir la textura que desees). Deja que reduzca esta salsa unos minutos e incorpora las albóndigas. Guísalo durante 10 minutos a fuego lento y sirve.