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Todo detrás del Sushi.

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Es evidente la expansión mundial vivida por el sushi, tanto así que no hay ciudad en el mundo que no tenga venta de sushi, este plato es muy conocido pero no se conoce sus ingredientes bases, hoy en este blog te enteraras de sus variaciones, tipos e ingredientes bases.

Para empezar empezaremos hablando un poco de sus componentes:

• El arroz: el arroz usado para hacer el sushi se llama arroz glutinoso, arroz japonés, arroz para sushi o Kome, es preparado con un contenido mayor de agua, para así lograr la consistencia deseada, posteriormente se le agrega se vinagre de arroz, azúcar, sal, alga konbu y vino de arroz, que en Occidente se conoce como sake.

• Algas: el alga usada tradicionalmente e el sushi, es el alga Nori, son extraídas del mar y secadas al sol en un proceso similar al del papel. Entre más oscura sea el alga, mejor será su calidad.

• Relleno: varía según lo deseado por el comensal y por la región del mundo donde se encuentren, pero sus rellenos principales son vegetales, mariscos, pescados, carnes rojas y huevo.

Las presentaciones del sushi también suelen variar bastante:

• Maki: se denomina así al sushi presentado enrollado.

• Nigiri: se trata de una bola de arroz cubierta por el pescado.

• Inari: el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito.

• Chirashizushi: servido en un plato hondo con trozos de pescado y otros ingredientes por encima.

 

Dependiendo del país o región donde nos encontremos se suele agregar al sushi los ingredientes característicos o más apetecidos de la ciudad, como en el caso de Colombia o Venezuela se agrega plátano maduro al sushi en algunas ocasiones.

Un trabajo de admirar es el realizado por el chef japonés Iwao Komiyama, experto en sushi, y últimamente se ha dedicado a realizar sushi basándose en cada país de latino américa.



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