TARTA DE LECHE MERENGADA
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Este postre es de esos que llevas a una celebración familiar y quedas como una reina o un rey. Pocos se creerán que esa espectacular tarta haya salido de tu cocina. Y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer
INGREDIENTES:
250 gr. de galletas de canela (galletas napolitanas).
70 gr. de mantequilla.
5 claras de huevo.
5 hojas de gelatina.
200 gr. de leche.
600 gr. de nata para montar –con más del 35% de materia grasa-.
370 gr. de leche condensada.
1 rama de canela.
La ralladura de un limón.
La cáscara de un limón.
Canela molida para decorar.
PREPARACIÓN:
– Tritura las galletas napolitanas hasta convertirlas en polvo.
– Calienta la mantequilla en el microondas hasta que se derrita, con cuidado de que no se queme.
– Mezcla la galleta con la mantequilla con ayuda de una espátula hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
– Echa la mezcla en el molde desmoldable y aplástala muy bien para que compacte. Reparte bien la base uniformemente.
– Mete la base en el congelador para que compacte mientras preparas el relleno de leche merengada.
– Hidrata las hojas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas.
– Pon a calentar la leche con la rama de canela y la cáscara de limón hasta que comience a hervir.
En ese momento retira la cazuela del fuego, quita la rama de canela y la cáscara de limón y añade la leche condensada. Mezcla todo muy bien.
– Incorpora las hojas de gelatina bien escurridas. Remueve muy bien hasta que la gelatina se disuelva por completo. Deja que se temple.
– Monta las claras a punto de nieve fuerte, es decir hasta conseguir un merengue firme –debes poder darle la vuelta al bol y que no se caiga nada-. Mientras bates añade la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.
Incorpora las claras montadas a punto de nieve a la mezcla con la leche y la gelatina y mezcla bien con movimientos envolventes. Como vamos a hacer una mousse, es importante que no uses la batidora sino que lo hagas con cuidado poco a poco hasta que el merengue se integre por completo
Monta la nata. Para ello tendrás la nata bien fría en la nevera y el bol que vayas a utilizar también
¡¡ BUEN PROVECHO !!
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