SALSA BÁSICA PARA CARNE
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Esta es una receta muy útil y fácil para acompañar cualquier pieza de carne, sobre todo asada al horno. Acompaña igual de bien a las aves, al cerdo, o a la ternera. Lo mejor es que cuando le tengáis cogido el truco, podéis inventar y agregar hierbas aromáticas al gusto o otro tipo de verduras. ¡Os advierto que con esta receta revelo un truco de mi abuela, que es el secreto del color de la salsa!
INGREDIENTES:
1/2 cebolla
1 puerro
media zanahoria
0,5l de caldo de pollo (mejor casero, pero puede ser de bote o pastilla)
1 cdta de mantequilla
aceite
sal
PREPARACIÓN:
Se pican las verduras como queráis, porque luego van a ser trituradas. En un cazo se calienta una cucharada de aceite con la mantequilla y se sofríen las verduras. Y aquí viene el truco: se debe llegar casi a quemar las verduras, de modo que cojan un buen color marrón, para que la salsa quede con un bonito aspecto! Una vez han cogido color se agrega el caldo y se deja reducir hasta que adquiera una consistencia un poco más espesa. Por último se prueba de sal y se pimenta.
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Comentarios de SALSA BÁSICA PARA CARNE
La salsa se licúa? o se deja con las verduras solo picadas?
Gracias!