MERMELADA O DULCE DE PIÑA
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también conocido como dulce de piña, esta mermelada con trozos de piña está llena de los sabores que absorbe de la canela, el clavo de olor, el cardamomo y el cedrón. La mermelada de piña se puede comer con pan, crepas, helado, relleno para postres y con queso. Un postre muy común en Ecuador es queso con mermelada o dulce de fruta, se utiliza un queso muy fresco y tierno llamado quesillo.
INGREDIENTES:
1 piña madura entera
½ taza de agua
½ taza de azúcar (también se puede utilizar panela rallada)
1 rajita de canela
2 clavos de olor
2 granos de cardamomo
1 ramita de cedrón
Jugo de un limón
PREPARACIÓN:
Pele y descorazone la piña.
Corte la mitad de la piña en cuadritos y licue la otra mitad hasta obtener un puré.
En una olla mediana haga hervir el agua, la azúcar, la canela, los clavos de olor, el cardamomo y el cedrón.
Añada los cuadritos de piña, el puré de piña y el jugo de limón.
Haga hervir nuevamente y reduzca la temperatura.
Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el liquido se haya reducido y la mermelada este espesa.
Nota/ Si no pueden conseguir cedrón lo pueden hacer sin él
¡¡ BUEN PROVECHO !!
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