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Herencia y Bodegones

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Cómo me quedaría una tarde eterna de una esquinita de San Telmo en plena primavera porteña, observando los falsos cerezos y calmando el estupor con un clericó de sidra en un bodegón que me cuente esas historias que siempre son de más de 100 años.

 

Una de las cosas más atractivas para los comelones en Buenos Aires son los bodegones, aquellos restaurantes de barrio donde se come la historia de la inmigración a la capital río platense. A finales del S XIX y comienzos del 20 la ola migratoria en su mayoría Españoles e Italianos, llegaron al puerto y desembarcó con ellos toda su tradición, los Bodegones son pues el recuento de la añoranza, restaurantes de barrio con un menú para toda la familia, donde encontrarse con las costumbres y la comida del país de origen era y sigue siendo la mejor manera de no sentirse extranjero en América

Las barras con los escabeches tradicionales, berenjenas en aceite de oliva y provenzal, pimentones al ajillo, garbanzos y mil delicias para conservar los productos de estación como primer platito de entrada con el acompañamiento infaltable, el pan , y depende de la nacionalidad, pastas artesanales hechas a la vista o cochinillo tierno de larga cocción que se parte y despresa con un plato, paellas, guisos de osobuco, infaltables milanesas, papas fritas, la premisa todo en abundancia, todo con el corazón.

 

¡No hay nada como una comida sencilla y sentida para conectarnos con las raíces de otros y también las nuestras!



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