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El mejor utensilio para batir claras de huevo es un batidor de alambre, aunque exige algo más de esfuerzo al cocinero. ...
Antes de romper el primer huevo hay que poner el horno a la temperatura adecuada. aguardar a que se haya alcanzado la te...
Sacar primero los huevos del frigorífico, para que se pongan a la temperatura ambiente. si el relleno previsto necesita...
Hay que preparar el recipiente antes de empezar a cocinar, para que no haya demora entre la incorporación de las claras...
Hay que medir los ingredientes con arreglo a cada receta, haciéndolo con exactitud. separar los huevos, poniendo las cl...
La panada consiste en una salsa blanca más otros aderezos, tales como queso, o algún tipo de puré, como el de verdura...
Batir las yemas con una cuchara de madera hasta que estén cremosas y añadirlas a la panada tibia. es importante que es...
Las claras se baten más rápidamente y adquieren mayor volumen si no están frías; por este motivo hay que sacar los h...
Desde el momento en que las claras están a punto, lo más importante es la rapidez. la mayoría de los cocineros incorp...
Pasar la mezcla del soufflé al recipiente preparado para hornearlo, dejando que la mezcla se deslice suavemente de un r...